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Ce café a été fermenté en cuves avec toute sa pulpe après la récolte. Le producteur a régulé la température tout au long du processus: "thermal fermentation".
Ces processus permet de faire ressortir des arômes fruités, en l'occurence fruit de la passion, un arôme tropical.
Un profil intéressant à extraire en café filtre: Moudre 20g (taille de mouture: comme du gros sel de table) Chauffer de l'eau douce à 90°C - 95°C(Spa, Mont Roucous) Verser l'eau sur le café moulu, doucement, pour le mouiller complètement Attendre 20-30secondes Verser le restant de l'eau jusqu'à atteindre 300ml L'extraction devrait durer 2:30min - 3:00min Si plus long, grossir la taille de mouture au prochain essai
